1 CAPITULO 2 INVENTARIO DE ALIMENTOS PERECEDEROS Subtemas 2. Alimentos perecederos y semiperecederos 2.1 Concepto. 2.2 Conservación de inventarios perecederos y semiperecederos 2.3 Clasificación de los alimentos 2.4 Almacenamiento y conservación de los...
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1 CAPITULO 2 INVENTARIO DE ALIMENTOS PERECEDEROS Subtemas 2. Alimentos perecederos y semiperecederos 2.1 Concepto. 2.2 Conservación de inventarios perecederos y semiperecederos 2.3 Clasificación de los alimentos 2.4 Almacenamiento y conservación de los alimentos 2.5 Temperaturas adecuadas de almacenamiento 2.6 Tiempo de conservación de alimentos congelados 2.7 Puntos críticos de control de insumos 2.9 Control de productos perecederos 2.10 Elaborar inventarios Elaborar inventarios de alimentos perecederos, mediante el uso de técnicas y procedimientos estandarizados en la empresa gastronómica. 2. Alimentos perecederos y semiperecederos
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