A produção de “queijo di terra”, da Ilha do Maio, os rituais e técnicas consagradas na criação do gado, na ordenha e na produção do queijo, invocam artes e ofícios tradicionais e convocam um itinerário pelo território e pela Biocultura do lugar. A criação...
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A produção de “queijo di terra”, da Ilha do Maio, os rituais e técnicas consagradas na criação do gado, na ordenha e na produção do queijo, invocam artes e ofícios tradicionais e convocam um itinerário pelo território e pela Biocultura do lugar. A criação da Rota do Queijo e do Pastor surge de uma vontade partilhada por múltiplos atores, uma vez que a atividade pastoril e a produção artesanal de queijo constituem atividades económicas de grande importância, criando emprego e rendimentos para inúmeras famílias, para além de configurarem uma importante estratégica num modelo de turismo sustentável e solidário.
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