Universidad Politécnica Territorial “Andrés Eloy Blanco” PNF Sitemas de Calidad y Ambiente Seminario Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) Estructura Gaceta 36.081 Fundamento La legislación de cada país cuenta con documentos que se encargan de dictar las...
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Universidad Politécnica Territorial “Andrés Eloy Blanco” PNF Sitemas de Calidad y Ambiente Seminario Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) Estructura Gaceta 36.081 Fundamento La legislación de cada país cuenta con documentos que se encargan de dictar las directrices que norman todo lo referente a la producción de alimentos destinados al consumo humano, siguiendo, a su vez, los lineamientos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que es el máximo órgano regente del tema a nivel mundial. Su propósito es generar una guía que sirva de orientación a todos los involucrados en el proceso de producción de alimentos. En Venezuela, esta función corresponde al Ministerio del Poder Popular para la Sanidad y Asistencia Social y como tal, se promulgó en noviembre de 1996, un documento llamado: Normas de Buenas Prácticas de Fabricación, Almacenamiento y Transporte de Alimentos para Consumo Humano (Gaceta Oficial N° 36.081 del 7 de noviembre de 1996). Este documento, de carácter legal, involucra
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