Fermentacion

Fermentación Cuales son los tipos de lavaduras que se suelen usar Sacaromicetos: saccharomyces allipsoideus, saccharomyces apiculatus, saccharomyces cerevisiae No sacaramicetos: torula, mycoderma vini, mycoderma cerevisiae Como se hace la cerveza?  Se... More

Fermentación Cuales son los tipos de lavaduras que se suelen usar Sacaromicetos: saccharomyces allipsoideus, saccharomyces apiculatus, saccharomyces cerevisiae No sacaramicetos: torula, mycoderma vini, mycoderma cerevisiae Como se hace la cerveza?  Se utiliza malta, cebada, trigo otras cosas ricas en carbohidratos  Se pone a germinar el trio y se para en el momento preciso por calentamiento de 90 a 105 grados centígrados  Luego se hace el mosto  Luego se macera  Luego se filtra y se lava en agua y se le añade lúpulo y se somete a cocción por media o dos horas  Después se les hecha levadura(saccharomyces cerevisiae)  Luego se fermenta. Como se hace el vino?  Primero se obtiene el mosto luego se debe fermentar  Después se separa de los posos de levadura (si el vino recibió aire, toca hacer un segundo trasiego)  Al momento de pasarlo al tanque, se debe llenar hasta el doble  Luego se filtra varias veces  Después en un intercambiador de calor se deja a 70 o 90 grados centígrado Less