CENTRO DE EDUCACIÓN TÉCNICO - PRODUCTIVA CETPRO: Nº 021 FAMILIA PROFESONAL: Industrias Alimentarias. OPCIÓN OCUPACIONAL: Panadería y pastelería Industrial. MÓDULO II: Elaboración de pasteles. UNIDAD DIDÁCTICA Nº 02: Elaboración de masas de base de...
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CENTRO DE EDUCACIÓN TÉCNICO - PRODUCTIVA CETPRO: Nº 021 FAMILIA PROFESONAL: Industrias Alimentarias. OPCIÓN OCUPACIONAL: Panadería y pastelería Industrial. MÓDULO II: Elaboración de pasteles. UNIDAD DIDÁCTICA Nº 02: Elaboración de masas de base de pastelería. ACTIVIDAD Nº 04: Elaboramos crepes y pancakes (masas batidas-crecidas de estructura líquida). ELABORACIÓN DE CREPES INSUMOS. 100 g de harina (preparada o sin preparar). 350 ml de leche. 2 huevos a temperatura ambiente. 1/8 de cucharadita de sal (1 pizca de sal). 1 cucharada de azúcar (opcional). 20 g de mantequilla o margarina derretida. Un trozo de mantequilla (para freír) I. PREPARACIÓN. 1. En un bol o tazón batir (con batidora o licuadora) los huevos con la leche. 2. Agregar la harina, por porciones mínimas, y la sal. 3. Agregar la mantequilla o margarina derretida. 4. Dejar reposar 30 minutos aproximadamente (opcional). 5. Colocar un trozo de mantequilla o margarina, cubrir la base y expandir con una brocha o pap
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