UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO DOCTORADO EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Y SALUD HUMANA INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS INSTITUTO DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA SALUD Instrucciones: El examen se llevara a cabo en...
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO DOCTORADO EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Y SALUD HUMANA INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS INSTITUTO DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA SALUD Instrucciones: El examen se llevara a cabo en las fechas estipuladas, debido a la situación de salud, muy posiblemente sea llevada a a cabo en línea. TEMARIO EXAMEN DE ADMISIÓN - CONVOCATORIA JULIO-DICIEMBRE 2020 I. IMPLICACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN EN EL PROCESO SALUD-ENFERMEDAD a) Transición nutricional y epidemiológica en México b) Papel de la industrialización de alimentos y su asociación con las enfermedades c) Aditivos en alimentos: colorantes, conservadores, edulcorantes artificiales, jarabe de maíz alto en fructosa, glutamato monosódico ácidos grasos trans e) Alimentos funcionales y su importancia en la salud humana i. Origen de alimentos funcionales ii. Alimentos funcionales: Definición, clasificación y mecanismos de acción iii. Legislación internacional sobre alimentos fun
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