ALIMENTOS ORIUNDOS DE LA CUIDAD DE OTUZCO MAIZ AMILACEO. Este grupo de maíces tienen una gran variabilidad en el color del grano, en la textura, en su composición, en su apariencia y en su grado de madurez al momento de ser cosechado, además se caracterizan...
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ALIMENTOS ORIUNDOS DE LA CUIDAD DE OTUZCO MAIZ AMILACEO. Este grupo de maíces tienen una gran variabilidad en el color del grano, en la textura, en su composición, en su apariencia y en su grado de madurez al momento de ser cosechado, además se caracterizan por tener un grano harinoso, blando y suave. El grano del maíz amiláceo tiene un alto contenido de almidón, en promedio (70%); un bajo contenido de proteína, alrededor de 4% de grasas, y además contiene fósforo, potasio, cobre, hierro, y zinc. Es uno de los principales alimentos de los habitantes de la sierra del Perú; la producción es principalmente destinada al autoconsumo en forma de choclo, cancha, mote, harina precocida, y bebidas, entre otros. Asimismo, la producción de maíz para consumo en forma de choclo y cancha, son las más importantes fuentes de ingreso para los productores de las zonas alto andinas del país. CARBOHIDRATOS: -Carbohidratos: 19 g. Posee gran capacidad de carbohidratos nutricional ya que es nutritivo para el
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