Gestión de alérgenos en Servicios de Alimentación: Introducción ¿Qué es una alergia ¿Cuál es la diferencia entre una alergia alimentaria y una intolerancia alimentaria? alimentaria? Se produce cuando el sistema La intolerancia afecta el metabolismo y a...
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Gestión de alérgenos en Servicios de Alimentación: Introducción ¿Qué es una alergia ¿Cuál es la diferencia entre una alergia alimentaria y una intolerancia alimentaria? alimentaria? Se produce cuando el sistema La intolerancia afecta el metabolismo y a diferencia de la alergia alimentaria no involucra al sistema inmunológico de su cuerpo reacciona a la inmunológico. Puede hacer que se sienta mal, por lo general, con malestares estomacales o gases, proteína de un alimento porque ha pero no pone la vida en peligro. Por ejemplo, la intolerancia más común es la intolerancia a la confundido dicha proteína con una lactosa, un azúcar natural que se encuentra en la leche, pero la alergia a los lácteos la ocasiona una amenaza. reacción del sistema inmunológico a las proteínas de la leche. Los síntomas de las alergias a los alimentos aparecen generalmente a los pocos minutos o dentro de las dos horas desde que una persona ha ingerido alimentos a los cuales es alérgica. Shock Anafiláctico o Anafi
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