CARACTERIZACIÓN DEL EQUILIBRIO ÁCIDO-BASE EN VINO BLANCO MEDIANTE MÉTODOS DE TITULACIÓN Rojas, Danna (202326519); Zamora, Alejandra (202327603) rojas.danna@correounivalle.edu.co, alejandra.zamora@correounivalle.edu.co Facultad de Ciencias Naturales y...
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CARACTERIZACIÓN DEL EQUILIBRIO ÁCIDO-BASE EN VINO BLANCO MEDIANTE MÉTODOS DE TITULACIÓN Rojas, Danna (202326519); Zamora, Alejandra (202327603) rojas.danna@correounivalle.edu.co, alejandra.zamora@correounivalle.edu.co Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Universidad del Valle. 29 de septiembre de 2024 Resumen: En esta práctica se determinó experimentalmente la acidez total, fija y volátil de un vino blanco. Primero, se estandarizó una solución de hidróxido de sodio (NaOH) titulando una solución de biftalato de potasio (KC₈H₅O₄) obteniendo una concentración de 0.090 M. Luego, se determinó la acidez total titulando 10 mL de vino con NaOH estandarizado, resultando en 5.61 g de ácido tartárico (C4H6O6)/L vino, valor dentro del rango típico 5-7 g C4H6O6/L vino. Después, para la acidez fija, se evaporó parcialmente 25 mL del vino, se diluyó con agua destilada y se tituló, obteniendo 5.05 g C4H6O6/L vino. La acidez volátil se calculó como la diferencia entre la acidez total y fija, resul
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