DÉBAT ALSACE Claude et Lydia Bourguignon « Le terroir est toujours plus fort que le cépage » Ce couple de microbiologistes creuse les terroirs viticoles pour mieux en révéler la vie souterraine. Ils montrent ainsi aux vignerons tout l’or vivant dissimulé...
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DÉBAT ALSACE Claude et Lydia Bourguignon « Le terroir est toujours plus fort que le cépage » Ce couple de microbiologistes creuse les terroirs viticoles pour mieux en révéler la vie souterraine. Ils montrent ainsi aux vignerons tout l’or vivant dissimulé sous leurs pieds de vigne. Propos recueillis par Jérôme Baudouin et Béatrice Delamotte La RVF : Voilà près de 29 ans que vous révélez la microbio- Un pavé dans la mare terrible. Immédiatement, nous avons logie des sols. Est-ce que les choses ont changé depuis que été appelés par de grands vignerons bourguignons, comme vous avez ouvert votre laboratoire ? Anne-Claude Leflaive, Dominique Lafon, Jean-Louis Tra- Lydia Bourguignon : Lorsque nous avons commencé, nous pet, qui nous ont demandé de venir analyser leurs sols. À étions des pionniers. La notion de respect des sols, en viti- l’époque, nous ne pouvions pas ouvrir les sols à la pioche, culture comme en agriculture, n’existait pas. Au début des il fallait utiliser une barre à mine tel
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