RECETA ESTANDAR FECHA: 10-mai HORARIO: Virtual NOMBRE DE LA PREPARACION: Patacones con hogao MODULO QUE APOYA: Control de costos en alimentos y bebidas NOMBRE DEL DOCENTE: Marcela Peralta Bautista Nº DE PORCIONES: 4 INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD MEDIDA #...
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RECETA ESTANDAR FECHA: 10-mai HORARIO: Virtual NOMBRE DE LA PREPARACION: Patacones con hogao MODULO QUE APOYA: Control de costos en alimentos y bebidas NOMBRE DEL DOCENTE: Marcela Peralta Bautista Nº DE PORCIONES: 4 INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD MEDIDA # VALOR X LB 1 Platano verde 540 Gramos $ 2 000 2 Tomate 189 Gramos $ 1 325 3 Cebolla cabezona 60 Gramos $ 2 000 4 Color 6 Gramos $ 1 240 5 Aceite 650 Mililitros $ 5 800 COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA MARGEN DE ERROR COSTO TOTAL DE LA PREPARACION COSTO PORCION % COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDA PRECIO POTENCIAL DE VENTA PRECIO DE CARTA % REAL DE COSTO MATERIA PRIMA PRECIO DE VENTA
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