1 LE GIBIER CONSOMMÉ EN FRANCE QU’EST CE QUE LA VENAISON ? ? C’est le nom de la viande de gibier. On la nomme parfois la «viande noire» du fait de son taux plus élevé en fer et en fibre, la distinguant ainsi des autres viandes dites «rouge» ou «blanche». On...
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1 LE GIBIER CONSOMMÉ EN FRANCE QU’EST CE QUE LA VENAISON ? ? C’est le nom de la viande de gibier. On la nomme parfois la «viande noire» du fait de son taux plus élevé en fer et en fibre, la distinguant ainsi des autres viandes dites «rouge» ou «blanche». On y retrouve généralement la viande de cerf, sanglier, chevreuil, lièvre, mais aussi du gibier à plume. Quelques chiffres sur la chasse... 31.000.000 petit gibier + 700.000 Sanglier 89 560.000 Chevreuil 60.000 Cerf 1.000.000 espèces de chasseurs et chassables chasseresses Tableau de chasse français toujours en hausse (données de 2015) ... et la consommation 40% des français Gibier : ~ 600gr/an/habitant ne mange pas de gibier Autres viandes : ~90kg/an/habitant 2 000 T. 1 800 T. 1 100 T. 1 000 T. 1 000 T. Consommer français avec la marque des tableaux de chasse nationaux en augmentation.... «Gibier de chasse, chasseurs de France» mais d’importantes importations 100% AVEC LE SOUTIEN FINANCIÉ DE LA RÉGION OCCITANIE Nature
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