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Tema 7
DISTINTOS TIPOS DE CORTE, VERDURAS Y HORTALIZAS FORMA Y CORTE DE LOS ALIMENTOS, MIREPOIX, JULIANA, PLUMA, BRUNOISE, BASTONES, CHIFFONADE, PAISANA, RODAJAS, CASCOS, VICHY, CONCASSE, TORNEADO, DERMIDOD, BOUQUETE, ACANALADO, NOISSETES, GAJOS, FILETEADO