FICHA DE EVALUACIÓN - PRÁCTICA PRE- PROFESIONAL 2014 C.E.T.P.R.O NACIONES UNIDAS” FAMILIA Hostelería y Turismo OCUPACIONAL Asistencia en Panadería y Pastelería MODULO Elaboración de productos de pastelería PRACTICANTE CUYA AYALA. Raúl Amilcar PROFESOR DE...
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FICHA DE EVALUACIÓN - PRÁCTICA PRE- PROFESIONAL 2014 C.E.T.P.R.O NACIONES UNIDAS” FAMILIA Hostelería y Turismo OCUPACIONAL Asistencia en Panadería y Pastelería MODULO Elaboración de productos de pastelería PRACTICANTE CUYA AYALA. Raúl Amilcar PROFESOR DE MONITOREO Lic. Jenny M. Ojeda Benito FECHA DE PRÁCTICA Inicio: 10/05/2014 Termino: 22/05/2014 HORARIO 1: 00 PM – 5:30 PM HORAS DE PRÁCTICAS 90 Horas CICLO Básico CAPACIDADES TERMINALES DEL MODULO I Realiza el acondicionamiento de los medios de instalación del área de la pastelería, equipos y utensilios teniendo 1 como prioridad la limpieza, el orden y el mantenimiento e instalaciones del taller, según los procedimientos establecidos. Prepara y conserva el uso de la masa batidas al elaborar productos elementales de pastelería, selecciona equipos 2 insumos y materia prima necesaria para elaborar diferentes productos teniendo en cuenta el control de calidad. Prepara y conserva el uso de las masas cremosas y airadas al elaborar productos e
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