Défi #1 b il it é & édu cation res p o n s a A N S I T I O N ! C HEFS EN TR e s a m b assadeurs de la ena ie n t d ve rd è c h e , le s cuisiniers dev it io n n e ll e c o mme collecti Et si, en A e e n restauration tr ad m e n ta ir transition ali...
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Défi #1 b il it é & édu cation res p o n s a A N S I T I O N ! C HEFS EN TR e s a m b assadeurs de la ena ie n t d ve rd è c h e , le s cuisiniers dev it io n n e ll e c o mme collecti Et si, en A e e n restauration tr ad m e n ta ir transition ali CONTEXTE INSPIRATIONS Le gaspillage est partout : production, transformation, transport, assiette… En France, 30 % à 40 % du repas est jeté Le gaspillage représente 135 g/repas/personne au Transition cation collège Édu Seulement 3,2 % des aliments de cantine sont bio Loi Egalim : en 2022, les repas servis en restauration Conscience Terroir collective devront compter 50 % de produits de qualité et durable, dont au moins 20 % de produits bio s i o n En Ardèche : 10 Appellations d’Origine Protégée s mi Inspiration (AOP), 8 Labels Rouges, 11 Indications Géographiques n s Protégées (IGP), 1 marque collective Goûtez l'Ardèche® Tra avec plus de 450 produits agréés et 4 grossistes labellisés o n s a b i l i s a t ion Res p OBJECTIFS Qualité Slowfoo
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