DINAR DE NADAL XATONADA INGREDIENTS ✔2 escaroles ✔300 g de bacallà dessalat ✔200 g de ventresca de ✔tonyina amb oli ✔12 filets d'anxoves salades ✔100 g d'olives arbequines ✔100 g d'olives negres ✔Per a la salsa: ✔4 tomàquets madurs ✔2 cabeces d'alls ✔4...
More
DINAR DE NADAL XATONADA INGREDIENTS ✔2 escaroles ✔300 g de bacallà dessalat ✔200 g de ventresca de ✔tonyina amb oli ✔12 filets d'anxoves salades ✔100 g d'olives arbequines ✔100 g d'olives negres ✔Per a la salsa: ✔4 tomàquets madurs ✔2 cabeces d'alls ✔4 nyores ✔40 g d'ametlles torrades ✔40 g d'avellanes torrades ✔200 ml d'oli d'oliva verge ✔10 g de vinagre de Xerès ✔sal i pebre ✔ ELABORACIÓ 1. Unteu amb oli els tomàquets i els alls i salsa ben cremosa. Rectifiqueu-la de sal escaliveu-los al forn durant 20 minuts a si convé. 180º. 4. Netegeu les anxoves, separeu-ne els filets i deixeu-les 5 minuts en remull amb 2. Partiu les nyores per la meitat i poseu-les aigua. Després escorreu-les i reserveu- en remull amb aigua tèbia uns 30 minuts. les en un plat amb un bon raig d'oli. Passat aquest temps, amb un ganivet, 5. Renteu les escaroles, escorreu-les i podreu separar amb facilitat la polpa de la talleu-les a trossos. Amaniu-les amb la pell de les nyores. salsa que heu preparat. Reserveu una
Less
