MERO CON MINIPISTO: INGREDIENTES: - 1 mero pequeño ( o 4 filetes de 160 gr ) - 500 gr de pequeños dados de calabacines, berenjenas, cebollas y pimiento rojo. - 2 dientes de ajo - 4 dl aceite de oliva - Tomillo, sal y pimienta ELABORACIÓN: I. Si es preciso...
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MERO CON MINIPISTO: INGREDIENTES: - 1 mero pequeño ( o 4 filetes de 160 gr ) - 500 gr de pequeños dados de calabacines, berenjenas, cebollas y pimiento rojo. - 2 dientes de ajo - 4 dl aceite de oliva - Tomillo, sal y pimienta ELABORACIÓN: I. Si es preciso pele los calabacines, las berenjenas, las cebollas y el pimiento rojo y cortarlos en pequeños dados. II. Saltear en aceite de oliva y con ajo los dados de verduras en el siguiente orden: cebollas, berenjenas, calabacines y pimiento rojo. Rectificar el condimento y añadir el tomillo. Retirar los filetes de mero y conservar su piel. III. En una sartén antiadherente, poner a cocer los filetes empezando por el lado de la piel. NOTAS: Con ayuda de un pequeño aro , formar en el centro del plato un lecho de minipisto y poner en el mero encima con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Decorar con unos hilos de cebollino.
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