GARDIENS DE LA BIODIVERSITÉ, ENQUÊTE SUR LES LÉGUMES OUBLIÉS EN RÉGION CENTRE-VAL DE LOIRE Beignets de chou pancalier de Touraine Du goût à l’assiette par les élèves de SEGPA du collège Balzac Croquant Ferme Peu d’amertume Goût assez doux Herbacé © Julie...
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GARDIENS DE LA BIODIVERSITÉ, ENQUÊTE SUR LES LÉGUMES OUBLIÉS EN RÉGION CENTRE-VAL DE LOIRE Beignets de chou pancalier de Touraine Du goût à l’assiette par les élèves de SEGPA du collège Balzac Croquant Ferme Peu d’amertume Goût assez doux Herbacé © Julie Béal Retrouvez la recette en flashant le Qrcode ci-dessous Le Pancalier au banc d’essai La Chou p a n c a l i e r Les élèves du collège Balzac ont enquêté à l’Écopôle de la de T o u r a i n e Chaponnière auprès de Yoann Duquesne qui participe aux essais de culture avec l’URGC. On observe qu’il est intéres- sant pour les maraichers car il est robuste et résistant : un Issu des choux de Milan introduits en France au XVIe siècle, vrai «dur-à-cuire »! le chou pancalier de Touraine a été retrouvé dans des Comme il pomme peu, il est plutôt vendu en bouquet plutôt archives historiques dès 1785 par les élèves du lycée qu’entier, façon chou kale. Une approche moderne pour redécou- Léonard de Vinci. Ils ont constaté sa renommée et son vrir ce tr
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