Курс лекцій містить теоретичний матеріал технології хлібопекарського виробництва: питання підготовки основної сировини до виробництва, технологію та способи приготування та обробки тіста, випікання хліба, якісні показники хліба та способи його зберігання....
More
Курс лекцій містить теоретичний матеріал технології хлібопекарського виробництва: питання підготовки основної сировини до виробництва, технологію та способи приготування та обробки тіста, випікання хліба, якісні показники хліба та способи його зберігання.
Курс лекцій призначений для учнів, викладачів та майстрів виробничого навчання закладів професійної(професійно – технічної) освіти.
Less
