Índex 0. Introducció ....................................................................................................... 3 1. Història ............................................................................................................. 4 1.1....
More
Índex 0. Introducció ....................................................................................................... 3 1. Història ............................................................................................................. 4 1.1. Orígens ...................................................................................................... 4 1.2. Època clàssica ............................................................................................ 4 1.3. Temps moderns ........................................................................................ 5 2. Elaboració industrial del formatge amb llet de vaca ....................................... 6 2.1. Preparació de la llet .................................................................................. 6 2.2. Coagulació ................................................................................................. 7 2.2.1. Coagulació enzimàtica ....................................................
Less
