HELADO VEGETARIANO DE MANTEQUILLA DE CACAHUATE A BASE DE LECHE DE COCO Astrid Berreondo, Pablo Fuentes, Luisa Gómez, Angela López, Melanie Ortiz, Pedro Rodas, Facultad de ciencias de la salud, Universidad Rafael Landívar, Quetzaltenango....
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HELADO VEGETARIANO DE MANTEQUILLA DE CACAHUATE A BASE DE LECHE DE COCO Astrid Berreondo, Pablo Fuentes, Luisa Gómez, Angela López, Melanie Ortiz, Pedro Rodas, Facultad de ciencias de la salud, Universidad Rafael Landívar, Quetzaltenango. helado_vegano_@hotmail.com El objetivo principal fue la elaboración de un helado de mantequilla de maní a base de leche de coco para la población vegetariana y público en general que desee consumirlo. Para determinar la satisfacción por medio de una prueba de preferencia hedónica verbal. Se hicieron 3 formulaciones de diferentes sabores y se seleccionaron personas vegetarianas para poder saber la preferencia de ellos. La encuesta realizada fue para 63 personas que son vegetarianas y al revisar las boletas observamos que la formulación 2 les gusto más y por eso se elaboró el producto de acuerdo con dicha formulación ya que era la preferencia de los panelistas o personas entrevistadas. PALABRAS CLAVE: prueba de preferencia, mantequilla de maní, hedónica,
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