LO QUE SE COCINA EN EL FOGÓN DE LA COSTA PACÍFICA Las comidas típicas de la región pacífica de Colombia, es una mezcla de técnicas de herencia africana y propias aplicadas a los productos del lugar. La abundancia de pescados y frutos del mar, han...
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LO QUE SE COCINA EN EL FOGÓN DE LA COSTA PACÍFICA Las comidas típicas de la región pacífica de Colombia, es una mezcla de técnicas de herencia africana y propias aplicadas a los productos del lugar. La abundancia de pescados y frutos del mar, han caracterizado la cocina de la costa pacífica, pero lo que le es distintivo a ésta cocina, es que es de creación de los lugareños, quienes superando las limitaciones idearon los espectaculares platos típicos de la región pacífica. Comidas tipicas de la region pacifica Las técnicas para la preparación de la comida típica de la región pacífica se centran en la constante utilización del refrito, mezcla de cebollas, tomates, ajos, pimientas, hierbas, sal y otros ingredientes, que se sofríen y se aplica como base de preparación de recetas, lo mismo que el empleo frecuente de la leche de coco, del achiote, del aceite de achiote y el uso de hierbas como aliños. DE LAS COMIDAS TÍPICAS DE LA REGIÓN PACÍFICA La variedad marina y exoticidad de los platos
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