HOSTELERIA Y TURISMO Mg. GLADYS TOMANGUILLA T. COSTOS Y PRESUPUESTOS MODULO: TECNICAS CULINARIAS FECHA HOJA DE PRESUPUESTO Nº 1 21 09 2018 Nombre de responsable: Arrollo Lizárraga Helen, De La Cruz Carmen R. Nombre de preparación y/o proyecto: Arroz con...
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HOSTELERIA Y TURISMO Mg. GLADYS TOMANGUILLA T. COSTOS Y PRESUPUESTOS MODULO: TECNICAS CULINARIAS FECHA HOJA DE PRESUPUESTO Nº 1 21 09 2018 Nombre de responsable: Arrollo Lizárraga Helen, De La Cruz Carmen R. Nombre de preparación y/o proyecto: Arroz con pollo con sabor a pato Cantidad: 12 unidades precio por plato 11.60. Redondeando s/ 12.00 plato a la carta. Nº INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO OBSERVACIONES ORDEN 01 Arroz costeño 2k 6.00 02 Pollo 12 unds 15.00 03 Aji amarillo 150g 1.50 04 Pimientos rojos 3 unds 2.00 05 Zapallo loche 50g 1.00 06 culantro 1/2atado 2.00 90% 07 Espinaca 100g 1.00 10% 08 Alverja verde, frejoles 500g 5.00 09 Choclo, zanahoria 500g 4.00 10 Crema huancaína 500g 4.50 11 Papa huaro 1k 1.00 12 Chicha de jora 300.ml 2.50 13 Cerveza negra 1 botella 6.00 14 Sal, pimienta, comino, ajo, aceite, cúrcuma. 10g c/u 2.00 15 Emvaces para llevar. 10 unds 16.00 COSTO TOTAL DEL PREPARADO S/. 70.00 MANO DE OBRA (50%) S/. 35.00 DESGASTE DE UTENSILIOS (30%) S/. 21.00 UTILIDADES 20%
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