#28 MARS-AVRIL 2018 TENDANCES • RECETTES • PAS À PAS • INSPIRATION • FICHES TECHNIQUES ë l B a r tocetti Micha ip p e B ernachon Phil ouillet a s tie n B Séb cher J-F Fou n PÂ Q U E S ico l a s Haelewy N À LA eitzler FOLIE ! Claire H o & V ictor Hu g acote...
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#28 MARS-AVRIL 2018 TENDANCES • RECETTES • PAS À PAS • INSPIRATION • FICHES TECHNIQUES ë l B a r tocetti Micha ip p e B ernachon Phil ouillet a s tie n B Séb cher J-F Fou n PÂ Q U E S ico l a s Haelewy N À LA eitzler FOLIE ! Claire H o & V ictor Hu g acote Kévin L ta m O ttolenghi Yo re M a rc olini Pier inerie La Mut enguy Yann M Paciello Nicolas s Perret Françoi s ic a P re alpato Jes o n O rig inale Vers i E S 50 T T RECE QUES PRESSMAKER 3’:HIKLOH=\UZZU\:?a@k@c@i@k"; TOM : 750 XPF • PORTUGAL : 5.60 • SUISSE : 8.50 CHF • DOM : 5.30 € ITALIE : 5.60 € • LUXEMBOURG : 5.30 € • MAROC : 50.00 MAD BELGIQUE : 5.30 € • CANADA : 8.50 $CAN • ESPAGNE : 5.60 € M 01477 - 28 - F: 5,50 E - RD É T H I UR CHIUC N D E & MEIL LE R UN M O PO MASTERCLASS RÉVÉLATION FRUITISSIME Jean-François Foucher, Le cheesecake La vanille, l’or noir pâtissier 100 % nature pomelo du Ritz des chefs pâtissiers GRAND DOSSIER : LA RÉVOLUTION DES CHEFS POUR UNE PÂTISSERIE RESPONSABLE / ÉVOCATION : LA POMME SOLOGNOTE DE KEVIN
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