DUO CAFÉ-CHOCOLAT Arômes et Saveurs depuis 1845 Création Ecole gastronomique Bellouet. Pâte sablée amande 2 tartes de 4 personnes 500 g de farine et 1 tarte de 6 personnes Faire un sablage avec le beurre, le sucre 300 g de beurre glace et la poudre...
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DUO CAFÉ-CHOCOLAT Arômes et Saveurs depuis 1845 Création Ecole gastronomique Bellouet. Pâte sablée amande 2 tartes de 4 personnes 500 g de farine et 1 tarte de 6 personnes Faire un sablage avec le beurre, le sucre 300 g de beurre glace et la poudre d’amande, ajouter les Montage 200 g de sucre glace Dans les fonds de pâte sablée cuits à blanc, four oeufs puis la farine avec le sel et l’ex- 50 g de poudre d’amande ventilé à 180° C et refroidis, déposer un palet de trait liquide de vanille Trablit. 125 g d’oeufs Mélanger sans corser. Stocker au crème brûlée durci. Cercler les fonds de tarte à 2 g de sel réfrigérateur à 5°C l’aide d’une bande plastique PVC de 3,5 cm de haut. 2 g d’extrait liquide vanille Trablit Garnir de crème Chiboust café-chocolat, puis lisser Crème brûlée café à ras. Passer au grand froid et relisser 15 mn plus Mélanger l’extrait liquide café Trablit dans 250 g de lait le lait et la crème. Porter à ébullition. tard avec le reste de l’appareil. Remettre au froid 20 g d’
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