Backsysteme Etagenöfen, für Brot und Brötchen. Versionen in folgenden thermischen Varianten: Einschiessen des Backguts erfolgt über Abziehapparate oder mit einem elektrischem Einschiesstisch, welcher die Herde beschickt und gleichzeitig bei Backende das...
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Backsysteme Etagenöfen, für Brot und Brötchen. Versionen in folgenden thermischen Varianten: Einschiessen des Backguts erfolgt über Abziehapparate oder mit einem elektrischem Einschiesstisch, welcher die Herde beschickt und gleichzeitig bei Backende das fertig gebackene Produkt aus dem Herd holt. Das Backgut liegt direkt auf der Backplatte und bäckt mit Konvektionswärme der Backplatte und Oberhitze mit Abstrahlung. Einzelne Hersteller bieten eine zusätzliche Turbo Variante, damit die Wärme gleichmässig umgewälzt wird. Die Schwadenentsorgung erfolgt thermisch über Schieber in die Abluft. Neuste Varianten bieten noch eine Schnellentdampfung mittels Lufteinbringung in der Ofenfront. Tiefe der Backflächen: 800mm, 1000 mm, 1600 mm, 2000 mm & 2400 mm. Breite: 1 ,2 oder 3 bahnig (à 600 mm) Elektrisch beheizt, dabei sind Keramikheizstäbe unten den Backplatten und in der Decke verteilt eingebaut. Diese werden über einen Thermostaten geregelt. Meistens wird der Dampf in einem Dampfapparat bei je
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