Receta estándar básica Fecha de elaboración: 25/03/2018 Nombre de la preparación: tomates rellenos Tipo de receta: entrada Tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente Ingredientes Cantidad Unidad de Valor medida Unitario Total tomate 4 Unidad 500 2000...
More
Receta estándar básica Fecha de elaboración: 25/03/2018 Nombre de la preparación: tomates rellenos Tipo de receta: entrada Tiempo de preparación: 1 hora aproximadamente Ingredientes Cantidad Unidad de Valor medida Unitario Total tomate 4 Unidad 500 2000 Cebolla 1 Unidad 400 400 Perejil 50 Gr 300 15000 Atún 1 Unidad 3800 3800 Costo total de la materia prima 5.6000 Margen de error o variación 10% 5.600 Costo total de la preparación 61.600 Costo por porción 15000 Costo de la materia prima 30% 16.800 Precio potencial de venta 19.000 IVA 1,16 7.100 Precio real de venta 26.100 Real de costo de materia prima 1.2000 IVA generado por porción 4.900 Precio de la carta o menú 31.000 Preparación: - Hacerle una pequeña incisión en la parte de arriba de los tomates y sacarles la pulpa. - Picar la cebolla, perejil y destapar el atún. - Mezclar todo muy bien y rellenamos los tomates. Implementos necesarios para la preparación Hojas de perejil Elaboro: Eliana Soraya Neira flores
Less
