INSTITUTO TÉCNICO EN CAPACITACIÓN Y PRODUCTIVIDAD NOMBRE: Stefany Nayely Chávez Castro. LUGAR Y FECHA: PORVENIR, VILLA CANALES/ 16’07’2021 Código Fecha de elaboración 17/07/2021 0064 Nombre del producto: PAN FOCACCIA N° de raciones: 6 Costo por 9.69...
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INSTITUTO TÉCNICO EN CAPACITACIÓN Y PRODUCTIVIDAD NOMBRE: Stefany Nayely Chávez Castro. LUGAR Y FECHA: PORVENIR, VILLA CANALES/ 16’07’2021 Código Fecha de elaboración 17/07/2021 0064 Nombre del producto: PAN FOCACCIA N° de raciones: 6 Costo por 9.69 porciones: Ingredientes Unidad de Precio de unidad Cantidad Unidad de Costo unitario Costo total compra de compra medida Harina Lb 24.75 500 gr 0.05 25.00 Sal Lb 2.70 5 gr 0.01 0.05 Agua L 5.50 225 ml 0.01 2.25 Aceite de oliva L 47.75 113 ml 0.05 5.65 Levadura fresca Lb 20.00 30 gr 0.04 1.20 Aceitunas verdes Ud 11.30 32 gr 0.05 rellenas 1.60 Aceitunas negras Ud 20.65 32 gr 0.09 2.88 Romero fresco Ud 10.00 5 gr 0.03 0.15 Queso parmesano Ud 26.25 113 gr 0.12 13.56 Tomillo fresco Ud 5.00 5 gr 0.50 2.50 Tomates cherry Lb 19.80 80 gr 0.04 3.20 Sal gruesa Lb 2.75 10 gr 0.01 0.10 Costo total 58.14 Procedimiento: Primero, disolver la levadura en agua y azúcar. Espolvorear con la harina tamizada y comenzar a amasar la masa. Al principio la masa será
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