Wassaï, des règles à respecter Produit vendu toute l’année, le wassaï est à la base d’une préparation très appréciée en Guyane. Souvent importé du Surinam, son mauvais conditionnement et le non respect des délais de conservation peuvent être nuisibles pour...
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Wassaï, des règles à respecter Produit vendu toute l’année, le wassaï est à la base d’une préparation très appréciée en Guyane. Souvent importé du Surinam, son mauvais conditionnement et le non respect des délais de conservation peuvent être nuisibles pour la santé. Un bon goût à risque Dans la nature, en grandes grappes de graines violettes, le wassaï est un fruit très recherché pour la préparation crémeuse qu’on en tire et que l’on savoure, sucrée ou non, accompagnée de couac, de riz ou d’autres féculents, selon les goûts. Fort appréciée des Guayanais, cette préparation est vendue pendant presque toute l’année dans le quartier de la Charbonnière et dans les rues de St-Laurent, proposée aux clients dans des glacières exposées au soleil. Les nombreux acheteurs ignorent alors que consommer le wassaï dans de telles conditions est un risque pour leur santé. En effet, la crème tirée de ce fruit, comme celle tirée du comou ou du patawa, variétés voisines, devient toxique passé un certain te
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