E R E C FORMATO DE RECETA ESTÁNDAR E T PLATO FUERTE Tiempo de preparacion CHICKEN FINGERS A 40 min Porciones E 2 platos SProcedimiento foto T Á N D A Ingredientes cant unid . . materia prima costo unit. precio R 400 gr pechuga de pollo ### $4 400,00 1 und...
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E R E C FORMATO DE RECETA ESTÁNDAR E T PLATO FUERTE Tiempo de preparacion CHICKEN FINGERS A 40 min Porciones E 2 platos SProcedimiento foto T Á N D A Ingredientes cant unid . . materia prima costo unit. precio R 400 gr pechuga de pollo ### $4 400,00 1 und huevo $242,00 10 gr sal $0,99 $9,90 15 gr mostaza ### $244,50 1. Picar el pollo en deditos 1 und condimento de apanar $2 990,00 2. Adobar con sal, mostaza y huevo 3. Pasar por el acompañamiento condimento para apanar 170 gr papas congeladas $9,59 $1 630,00 4. fFritar con salsa holandesa a la abundante aceite y escurrir 40 gr $400,00 mostaza 5. $0,00 Precalentar el horno a 210º C y colocar las papas en una TOTAL $9 916,4 bandeja con aceite por 15 min. (+) % Margen de error o Variación $991,64 Costo Total de la Preparación $10 908,04 Costo por porción $5 454,00 Precio potencial de Venta $15 582,00 IVA $2 960,58 Precio real de ventas $18 600,00 % real de costo de materia prima 29,32%
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