TEMA 4. PROTEÍNAS 1. Características generales de las proteínas. 2. Aminoácidos. 2.1 Propiedades de los aminoácidos. 2.2 Clasificación de los aminoácidos. 3. El enlace peptídico. 4. Estructura de las proteínas. 4.1 Estructura primaria. 4.2 Estructura...
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TEMA 4. PROTEÍNAS 1. Características generales de las proteínas. 2. Aminoácidos. 2.1 Propiedades de los aminoácidos. 2.2 Clasificación de los aminoácidos. 3. El enlace peptídico. 4. Estructura de las proteínas. 4.1 Estructura primaria. 4.2 Estructura secundaria. 4.3 Estructura terciaria. 4.4 Estructura cuaternaria. 5. Propiedades de las proteínas. 5.1 Solubilidad. 5.2 Desnaturalización. 5.3 Especificidad. 6. Funciones de las proteínas. 7. Clasificación de las proteínas. 7.1 Holoproteínas. 7.2 Heteroproteínas. 1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS PROTEÍNAS Las proteínas son las moléculas orgánicas más abundantes en las células, constituyendo el 50% de su peso seco. Su importancia, sin embargo, no radica exclusivamente en su abundancia, sino también en la variedad de funciones que desempeñan. Las proteínas son macromoléculas de enorme tamaño, por tanto de elevado peso molecular. Se pueden definir como polímeros formados por la unión de aminoácidos (existen 20 aminoácidos distintos en las
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