RESTAURANTS GASTRONOMIQUES : DANS L’ENFER DES ÉTOILÉS ? C’est un graal. Une reconnaissance suprême de la créativité, du talent, et du raffinement. Une récompense distri- buée avec parcimonie aux plus talentueux, en un, deux, voire pour une infime poignée,...
More
RESTAURANTS GASTRONOMIQUES : DANS L’ENFER DES ÉTOILÉS ? C’est un graal. Une reconnaissance suprême de la créativité, du talent, et du raffinement. Une récompense distri- buée avec parcimonie aux plus talentueux, en un, deux, voire pour une infime poignée, en triple exemplaire. Ce sont © R��������� L’É������� aussi des contraintes, En France, on ne plaisante pas avec la gastronomie ! Com- Mais derrière la fierté partagée des cordons bleus comme des obligations, et la ment ne pas prendre au sérieux un tel élément culturel et des amateurs de cuisine micro-ondable, quelle est la réa- patrimonial ? Une tradition inscrite depuis 2010 au patri- lité de ces restaurants ? Quelle pression pour maintenir le pression de toujours res- moine immatériel de l’Unesco. Un savoir-faire qui fait la sésame ? Quelles retombées économiques aussi ? Quelle renommée des tables françaises à travers le monde. Un clientèle en dehors des grandes avenues parisiennes ? ter au plus haut niveau savoir-faire sublimé qui
Less
