Menu degustazione Begrüssungshäppchen von Chef Amuse-Bouche dello Chef LAGO MAGGIORE Forellenterrine • Fenchel • Dill-Schalotte • Apfel und Prosecco Terrina di trota • finocchio • scalogno all’aneto • mela e prosecco RAVIOLO AGLI ASPARAGI Spargelravioli •...
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Menu degustazione Begrüssungshäppchen von Chef Amuse-Bouche dello Chef LAGO MAGGIORE Forellenterrine • Fenchel • Dill-Schalotte • Apfel und Prosecco Terrina di trota • finocchio • scalogno all’aneto • mela e prosecco RAVIOLO AGLI ASPARAGI Spargelravioli • Parmesanmousse • geriebenes Eigelb Raviolo agli asparagi • spuma di parmigiano • tuorlo grattugiato SOGLIOLA Gedämpfte Seezunge • Yuzu-Sauce • Lauchmosaik Sogliola al vapore • salsa allo yuzu • mosaico al porro FILETTO DI MANZO Rinderfilet "Wellington” • Mesolcina-Schinken • Champignon-Crepes • Kartoffelpüree Filetto di manzo “Wellington” • prosciutto crudo della Mesolcina • crespelle ai funghi • purea di patate DESSERT Tiramisu-Eis • Bona Farina-Keks • Kaluha • Erdbeeren Gelato al tiramisù • biscotto alla farina bona • kahlùa • fragole Menu 5 portate Menu 5 Gänge CHF 110 CHF 110 Menu 4 portate Menu 4 Gänge (senza sogliola o filetto di manzo) (ohne Seezunge oder Rinderfilet) CHF 90 CHF 90
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