Arroz Con Chaulafan

Arroz con chaulafan Ingredientes Para el caldo de pollo  1 pollo entero de 5 lb, cortado en presas  10 tazas de agua  1 cebolla perla o cebolla blanca, picada en cubitos  2 zanahorias  2 tallos de apio, picaditos  5 ramitas de cilantro  Sal Para el... More

Arroz con chaulafan Ingredientes Para el caldo de pollo  1 pollo entero de 5 lb, cortado en presas  10 tazas de agua  1 cebolla perla o cebolla blanca, picada en cubitos  2 zanahorias  2 tallos de apio, picaditos  5 ramitas de cilantro  Sal Para el arroz  1 cucharada de aceite o mantequilla  2 cucharadas de cebolla perla, picadita  3 ¼ tazas del caldo de pollo  3 tazas de arroz, sin cocer Para el chaulafan  2-3 cucharadas de aceite  3 cucharadas de mantequilla  1 taza de cebolla perla picadita  6 dientes de ajo, machacados  4 oz tocino o panceta, cortado en cubitos pequeños  3 cucharadas de cilantro finamente picado  2 cucharadas de aji o chile molido  1 cucharadita de comino molido  ½ cucharadita de achiote molido  2 pimientos (1 rojo y 1 verde), picados en cubitos  1 taza de arvejas cocidas (guisantes)  2 zanahorias cocidas, picadas en cubitos, aproximadamente 1 taza  ½ taza de pasas  6 huevos, revueltos y cocidos Less