LA ROTACIÓN DE MENÚS. El proceso de rotación de menú consiste en una alternación de distintos platos distribuidos en diferentes grupos de alimentos que podemos encontrar en un menú. Es importante que en un mismo menú se ofrezca una relación de platos,...
More
LA ROTACIÓN DE MENÚS. El proceso de rotación de menú consiste en una alternación de distintos platos distribuidos en diferentes grupos de alimentos que podemos encontrar en un menú. Es importante que en un mismo menú se ofrezca una relación de platos, asegurando que no se repetirán ninguno de estos y tengamos una oferta variada. El sistema de rotación de menús es apropiado para para establecimientos que suelen tener una clientela asidua,también para hoteles que suelen tener clientes con una permanencia prolongada o empresas de restauración colectiva. Este periodo de ciclo de rotación tiene una serie de ventajas: Evita la pesadez del servicio, con lo que ayuda a la mayor satisfacción del cliente. Hace que el aprovisionamiento del género sea más sencillo Ayuda a una buena cooperación de la empresa. Facilita la organización y así trabajar sin improvisaciones Vamos a elaborar una propuesta de un periodo de ciclo de rotación que será de 30 días. Hemos determinado que la estructura d
Less
