Alimentación y Nutrición Mª Ángeles Prado ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN: PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DIFERENCIACIÓN CONCEPTUAL La alimentación es, con toda seguridad, uno de los factores que con más intesidad condiciona no sólo el bienestar físico, sino la salud,...
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Alimentación y Nutrición Mª Ángeles Prado ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN: PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DIFERENCIACIÓN CONCEPTUAL La alimentación es, con toda seguridad, uno de los factores que con más intesidad condiciona no sólo el bienestar físico, sino la salud, el rendimiento y la productividad de la persona, contribuyendo al desarrollo y futura mejora de las colectividades. Está perfectamente demostrado que el cuerpo humano es una máquina de combustión interna, necesitada de “carburante” (alimento) para producir energía y desarrollar una actividad. Pero no sólo es importante considerar la cantidad de combustible que el hombre necesita; también es esencial cuidar su calidad. En nutrición existen dos principios importantes. 1. Ley de Isodinamia: todos los alimentos y nutrientes pueden servir como fuente de energía. 2. Ley del mínimo: al menos se necesitan unas cantidades básicas de cada nutriente para que funcionen adecuadamente las cadenas metabólicas. De estas premisas deducimos que el orga
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