Le rôle de la dimension locale dans le développement des microbrasseries en France

Mémoire pour l'obtention du diplôme - Charlotte Bon Ce mémoire de fin d’études souhaite éclairer le phénomène des microbrasseries qui se développe en France depuis une vingtaine d’années. Il aborde cet essor au prisme de la composante locale et... More

Mémoire pour l'obtention du diplôme - Charlotte Bon Ce mémoire de fin d’études souhaite éclairer le phénomène des microbrasseries qui se développe en France depuis une vingtaine d’années. Il aborde cet essor au prisme de la composante locale et des liens avec le territoire. Dans un contexte de nouvelles tendances de consommation alternatives à la société de masse, le succès des microbrasseries s’explique par leur dimension locale et artisanale, favorisant l’identité du produit à travers l’ancrage sur un territoire. Si le local sert le développement des microbrasseries, ces organisations spécialisées ont également un impact sur les dynamiques territoriales. Less