CHILES EN NOGADA Los elementos que conforman el chile en nogada son chiles poblanos pelados y desve- nados 600 g de carne molida 1 plátano macho 1 durazno 2 manzanas chicas (o una gran- de) ½ cebolla picada 2 dientes de ajo picados ¾ taza de pasas ¾ taza de...
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CHILES EN NOGADA Los elementos que conforman el chile en nogada son chiles poblanos pelados y desve- nados 600 g de carne molida 1 plátano macho 1 durazno 2 manzanas chicas (o una gran- de) ½ cebolla picada 2 dientes de ajo picados ¾ taza de pasas ¾ taza de almendras fileteadas 1 taza de nuez 100 g queso crema 100 g de queso de cabra Es uno de los platillos típi- cos de la gastronomía del estado de Puebla. Ha sido llamado el "platillo poblano por excelencia".1 Se prepa- ra con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, cubierto con crema de nuez, perejil y granada, con lo cual se simbolizan los tres colores de la bandera de México.2 Ha sido considerado internacio- nalmente uno de los más fi- nos y representativos plati- llos de la alta cocina mexi- cana.
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