# P e r ú D e F i e s t a P é g a t e a l M e d i o d í a T e l l e v a a c o n o c e r t u p a í s . Gastronomía KUCHI KANKA El kuchi kanka o Cuchi Canca (cerdo asado), lleva diversos in- gredientes como vinagre, ajos, ají mirasol, pimienta, comino y otros...
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# P e r ú D e F i e s t a P é g a t e a l M e d i o d í a T e l l e v a a c o n o c e r t u p a í s . Gastronomía KUCHI KANKA El kuchi kanka o Cuchi Canca (cerdo asado), lleva diversos in- gredientes como vinagre, ajos, ají mirasol, pimienta, comino y otros más al gusto. Se debe adobar pre- viamente para que tome el gusto y se deja de un día para otro antes de ponerlo al horno.). El lechón se prepara en una asadera y se pone en el horno a temperatura mode- rada. Se sirve acompañado de pa- pas doradas o arroz blanco. Ade- más se prepara en el departamen- to de Huancavelica. G a s t r o n o PECAN CALDO Pecan Caldo o caldo de cabeza, es un plato típico de la región ancas- hina. Es un caldo madrugador que se toma muy tempranito, alrede- dor de las seis de la mañana. Para prepararlo se hace hervir la cabe- za de cordero, mondongo, ajo, cebolla roja, culantro, hierba bue- na, ají molido; también se le pue- de agregar mote de maíz o trigo, limón, u otros ingredientes. Es un plato reparador, u
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