SÁBADO 7 DE JUNIO DE 2025 11 Edición 1.542 Manizales - Colombia BICENTENARIO Cuentan algunos cronistas Foto/Cortesía Octavio Hernández/Papel Salmón Husmeando por cocinas salamineñas Octavio Hernández Jiménez* Cocina Casa Lola hotel boutique en Salamina,...
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SÁBADO 7 DE JUNIO DE 2025 11 Edición 1.542 Manizales - Colombia BICENTENARIO Cuentan algunos cronistas Foto/Cortesía Octavio Hernández/Papel Salmón Husmeando por cocinas salamineñas Octavio Hernández Jiménez* Cocina Casa Lola hotel boutique en Salamina, Caldas. Medellín, se detuvo en Salamina que la alimentación básica de sabrosas tostadas de harina asadas muchacho relleno, gallina rellena Papel Salmón en el horno, sazonados y esponjosos con carne de la misma gallina y por varios días y, en su obra sus habitantes estaba confor- C Viaje por los Andes colombianos mada por “sopa de maíz, pan de panes de trigo, natillas, buñuelos, de cerdo, solomo a la francesa, on menos de trein- (1882-1884), menciona que, en maíz (arepas), amén de los fríjoles hojuelas y otras frutas de sartén”. punta de anca con naranja y ta años de fundada, Salamina, la leche “en vez de y la carne de cerdo, platos habitua- No olvidemos las manzanas salsa de ciruela, vinos europeos, (1825-1852), Salamina saborearla en s
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