DIGERER, QUELLE HISTOIRE ! C'est au siècle des Lumières, siècle foisonnant de recherches dans de multiples domaines, que quelques savants se posèrent la question de savoir ce qu'il advient des aliments à l'intérieur de notre corps. L'idée la plus...
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DIGERER, QUELLE HISTOIRE ! C'est au siècle des Lumières, siècle foisonnant de recherches dans de multiples domaines, que quelques savants se posèrent la question de savoir ce qu'il advient des aliments à l'intérieur de notre corps. L'idée la plus communément admise à l'époque était que les aliments subissaient une trituration mécanique et une putréfaction. Les fondements théoriques essentiels de la chimie et de la biologie n'ayant pas encore été posés, les premiers travaux furent très empiriques. Pourtant, les moyens employés peuvent être considérés aujourd’hui comme préfigurant la méthode expérimentale qui fut théorisée seulement un siècle plus tard par Claude Bernard dans son « Introduction à l’étude de la médecine expérimentale » (1865). Ils sont, à ce titre, exemplaires. René-Antoine Ferchault de Réaumur (1683-1757), comme de nombreux savants de son temps, était un "touche à tout". Il s'occupa de physique et inventa notamment le thermomètre à alcool. Il s’intéressa aussi à de nombr
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