COMMUNIQUÉ assertis#innovation Mai 2026 ASSERTIS consolide son conseil auprès de ses clients meuniers grâce à un modèle prédictif robuste à court et moyen terme Aujourd’hui, une variation de marché ne représente pas seulement un mouvement de prix. Elle peut...
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COMMUNIQUÉ assertis#innovation Mai 2026 ASSERTIS consolide son conseil auprès de ses clients meuniers grâce à un modèle prédictif robuste à court et moyen terme Aujourd’hui, une variation de marché ne représente pas seulement un mouvement de prix. Elle peut avoir des conséquences directes sur les marges. La construction d’un prix d’achat cohérent et le plus optimal possible fait partie des enjeux importants pour la boulangerie artisanale. Et cette volatilité s’est fortement accélérée ces dernières années. Plus de volatilité, moins de marge d’erreur avec résultats nets souvent proches de 1 %. Aujourd’hui, les marchés deviennent plus rapides et plus complexes, alors que les marges nettes des acteurs de la filière restent souvent extrêmement faibles. Cela signifie qu’une erreur de timing ou quelques euros par tonne peuvent avoir un impact très important sur un résultat. Dans certains cas, améliorer un prix moyen de seulement 5 €/t peut représenter plusieurs centaines de milliers d’euros.
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