Les blés actuels Blé tendre (Triticum aestivum) Blé dur (Triticum turgidum) Petit épeautre (Triticum monococcum) Rôle Pain Pâte et semoule Divers Caryotype 2n= 42 (6x7) 7 paires «A» 7 paires «B» 7 paires «D» 2n = 28 (4x7) 2n = 14 (2x7) Noyau HEXAPOLOïDE...
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Les blés actuels Blé tendre (Triticum aestivum) Blé dur (Triticum turgidum) Petit épeautre (Triticum monococcum) Rôle Pain Pâte et semoule Divers Caryotype 2n= 42 (6x7) 7 paires «A» 7 paires «B» 7 paires «D» 2n = 28 (4x7) 2n = 14 (2x7) Noyau HEXAPOLOïDE TETRAPLOÏDE DIPLOÏDE Nombre de copies du gène Glu (gluténines) 6 4 2 Nombre de copies du gène Gli (gliadines) 12 8 4
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