Des diverses manières de produire notre alimentation
Ils ont faim
Entendez-vous dans les campagnes ? Morcelée, vieillissante, l’agriculture du Japon offre une image de déclin. Mais elle est vivifiée par des agriculteurs qui n’ont pas abandonné leur...
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Des diverses manières de produire notre alimentation
Ils ont faim
Entendez-vous dans les campagnes ? Morcelée, vieillissante, l’agriculture du Japon offre une image de déclin. Mais elle est vivifiée par des agriculteurs qui n’ont pas abandonné leur mission première de nous offrir les meilleurs aliments possible. À une agriculture de « jardiniers », où l’apparence importe davantage que le goût et la qualité de la production répond à une génération d’agriculteurs « bio » qui court-circuitent les réseaux de distribution ordinaires et vendent directement aux clients. Une viticulture japonaise apparaît lentement, tandis qu’une poignée de passionnés tente de raviver l’industrie mourante du saké. Des fromagers japonais font l’admiration de leurs aînés européens. Des éleveurs de bovins pratiquent avec succès des élevages à l’occidentale, « maigre ». Les consommateurs japonais sont-ils en train de muter vers une autre offre agroalimentaire ? Venez à la rencontre de ces nouveaux acteurs da
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