22 23 FRANCE PIZZA N°87 • MAI-JUIN 2021 FRANCE PIZZA N°87 • MAI-JUIN 2021 Passez au vert ! La pandémie de l’année 2020 aura au moins eu un avantage : précipiter et renfor- cer des tendances de consommation encourageantes, comme l’engouement des Français...
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22 23 FRANCE PIZZA N°87 • MAI-JUIN 2021 FRANCE PIZZA N°87 • MAI-JUIN 2021 Passez au vert ! La pandémie de l’année 2020 aura au moins eu un avantage : précipiter et renfor- cer des tendances de consommation encourageantes, comme l’engouement des Français pour le bio ou encore l’engagement des professionnels pour une offre plus écologique. Toutefois, la restauration commerciale en France a encore du chemin © Zocha_K / iStock à parcourir. Ce dossier suggère des pistes de solution dans les différents domaines suivants : locavorisme, pêche vertueuse, vins respectueux de la nature, limitation des déchets, pratiques anti-gaspillage alimentaire… CAROLE GAYET
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