義大利的⾙⾥尼 1977 張怡平筆記 義大利有很多叫「貝里尼」的，在此理一理摘要，以後有機會再修正補充： * Bellini Cocktail 貝里尼雞尾酒 基本款是一份白桃漿汁 white peach purée or nectar 加二份義大利香檳 酒 prosecco ，倒入預先冰鎮好的細長形酒杯。這種形狀的玻璃杯就叫Bellini glasses。在家很好做，用白桃罐頭的汁即可。可以再加一些別的東西另取附 名。只有法國香檳區出的白葡萄汽泡酒才能叫香檳酒 champagne ，其他地區...
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義大利的⾙⾥尼 1977 張怡平筆記 義大利有很多叫「貝里尼」的，在此理一理摘要，以後有機會再修正補充： * Bellini Cocktail 貝里尼雞尾酒 基本款是一份白桃漿汁 white peach purée or nectar 加二份義大利香檳 酒 prosecco ，倒入預先冰鎮好的細長形酒杯。這種形狀的玻璃杯就叫Bellini glasses。在家很好做，用白桃罐頭的汁即可。可以再加一些別的東西另取附 名。只有法國香檳區出的白葡萄汽泡酒才能叫香檳酒 champagne ，其他地區 出的只能叫brut，西班牙出的叫cava ，義大利出的叫prosecco，其他也可叫 sparkling wine 等等。沒有prosecco，放別的白葡萄汽泡酒，應該可以，但失 敬吧。別的果汁加汽泡酒，比例自己看著辦，就成mimosa 了。 據說1948年威尼斯聖馬可廣場附近的Harry’s Bar店主Giuseppe Cipriani 受文藝復興時期威尼斯畫家Giovanni Bellini的晝啓發，調出這款粉色的酒。很 多好萊塢大明星和名人如海明威等去過。觀光客慕名而去，據說收費很高，你 情我願，怒樂皆有。 * Bellini 貝里尼家族畫家 文藝復興時代在威尼斯有Bellini家族二代三傑畫家，畫宗教畫、風景、聖母像等。 父親Jacopo Bellini （約1400–1470）把佛羅倫斯文藝復興繪畫光影和空間透視法 perspective 帶入威尼斯畫界，留下兩本極重要的「素描手稿冊」（Sketchbooks） ，當年罕 見有系統整理解說如何構圖與畫畫，像設計藍圖，建築透視草稿，像教科書，能怎麼畫，深 遠影響後代畫家畫出來。收藏於英國倫敦大英博物館和法國巴黎羅浮宮。之後的Leonardo di ser Piero da Vinci （1452-1519）的「達文西筆記」則像是隨手記下密密麻麻觀察研究心得 素描備忘錄，因為他才華橫溢，想像力澎湃，內容特別豐富。存放在世界各地多個博物館， 例如佛羅倫斯的Uffizi Gallery。 長子Gentile Bellini (約1429–1507) 是威尼斯共和國（Republic of Venice 存在超過千 年697–1797 直到拿破崙軍隊入侵）官方畫師，繪畫精細如歴史紀錄片，細膩城市景觀圖，現 在供學者研究古代威尼斯
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