CANAPÉS Tartare de bœuf et d’huître fine Cadoret. Espuma cresson Huître spéciale S Cadoret en aspic. Caviar, concombre et crème citronnée Allergènes : produit laitier, gluten, fruit a coque, œuf / produit laitier, gélatine de porc Accord : Champagne Thiénot...
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CANAPÉS Tartare de bœuf et d’huître fine Cadoret. Espuma cresson Huître spéciale S Cadoret en aspic. Caviar, concombre et crème citronnée Allergènes : produit laitier, gluten, fruit a coque, œuf / produit laitier, gélatine de porc Accord : Champagne Thiénot Brut Rosé NV AMUSE-BOUCHE Huître chaude spéciale S, vierge de céleri. Sauce hollandaise au champagne et agrumes Allergènes : produit laitier, œuf, alcool Accord : Muscadet-Sèvre-et-Maine Gaia 2021. Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue 2021 ENTRÉE Huître fine et coquillage tu’a’i en persillade. Mousseline de fenouil, écume coquillages Allergènes : produit laitier, alcool, gluten Accord : Alto de Cantenac Brown 2021, Bordeaux Blanc PLAT Huître pochée Perle Noire Cadoret Thon juste tiédi et korori, bouillon dashi citronnelle verveine Allergènes : produit laitier, alcool, gluten, soja Accord : Gevrey Chambertin “La Brunelle”, Domaine Henri Rebourseau 2021 FROMAGES Variation de Fromages de Tahiti et Huître Fine Crumble aux algues Crém
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