De koggetjes liggen klaar op de bakplaten. “Zo mochten deze koekjes vroeger alleen heten als ze in Amsterdam werden gebakken door bakkers van een bepaalde bakkersvereniging.” Het zijn dunne koekjes waar stukjes nougat in zitten. Boven: Het korstdeeg voor de...
More
De koggetjes liggen klaar op de bakplaten. “Zo mochten deze koekjes vroeger alleen heten als ze in Amsterdam werden gebakken door bakkers van een bepaalde bakkersvereniging.” Het zijn dunne koekjes waar stukjes nougat in zitten. Boven: Het korstdeeg voor de zoute koekjes wordt met de hand uitgerold. Jaques: “Gelamineerd, zoals dat in vaktermen heet. Waarom we het met de hand doen? Gewoon omdat het een beter resultaat geeft.” 28 landleven - nummer 10 2015 nummer 10 2015 - landleven 29 Jaques van Strien, koekjesbakker in Oud-Beijerland ‘Ik streef naar het lekkerste koekje’ Zijn vader deed het al voor hem, net als diens vader, en ook al drie generaties dáárvoor waren ze in de bakkerij te vinden. Het bakken zit de Van Striens in het bloed. Eerst brood en banket, en nu koekjes. Niet zomaar koekjes. Nee, naar eigen zeggen de lekkerste koekjes van Nederland. Tekst Klaske Bakker Fotografie Lode Greven
Less
