POR: MAURICIO VICUÑA PEREZ
MANUAL DE LA PLANTA DE PRODUCTOS LÁCTEOS DE LA PLANTA DE CORACORA 2015 1.0 ÁREA DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA. • Tanque de acero inoxidable capacidad 200 lt • Bomba centrifuga acera sanitaria • Inter...
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POR: MAURICIO VICUÑA PEREZ
MANUAL DE LA PLANTA DE PRODUCTOS LÁCTEOS DE LA PLANTA DE CORACORA 2015 1.0 ÁREA DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA. • Tanque de acero inoxidable capacidad 200 lt • Bomba centrifuga acera sanitaria • Inter cambiador de refrigeración. 1. PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO DE TODO EL EQUIPO: Enfriamiento por inter cambio de agua helada 1.2 MODO DE FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPO: • medida y filtrado de la leche hacia el tanque de recepción • encendido de la bomba de agua helada 3 minutos antes • encendido de la bomba de producción • verificación de la temperatura 1.3 LIMPIEZA DESINFECCIÓN Y ESTERILIZACIÓN DEL EQUIPO • Enjuagado con agua potable hasta obtener el líquido de color transparente (lavado manual con trapo del tanque de recepción). • Preparar la solución del ácido fosfórico y la soda caustica (un vaso de soda caustica, un vaso de ácido fosfórico en 20 lt de agua). • Adición de la solución al tanque de recepción con 40 lt de agua caliente adicional
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