« D’après Salvador Dali, « Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets ». Le vin est une Culture. Une culture de la vigne, mais aussi une culture de l’esprit, qui présente des secrets profonds souvent difficiles à décrypter par les...
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« D’après Salvador Dali, « Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets ». Le vin est une Culture. Une culture de la vigne, mais aussi une culture de l’esprit, qui présente des secrets profonds souvent difficiles à décrypter par les consommateurs.
C’est d’autant plus vrai pour les vins liquoreux de Sauternes, qui expriment une grande complexité aromatique que peu parviennent à embrasser. Face à cette exceptionnalité, ces vins « d’or » souffrent malheureusement aujourd’hui d’une image d’inaccessibilité ; un phénomène qui s’ajoute à d’autres difficultés que doit traverser l’appellation, une situation de crise qui s’est installée et qui semble persister. Afin d’en sortir au plus vite, des solutions sont à envisager, dont certaines possèdent un potentiel intéressant à exploiter : tel est le cas de l’œnotourisme. »
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